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2001年1月13日
助宗鱈の煮付け

		＜用意するもの＞ 　・助宗鱈 　・生鱈子 　・長葱 　・冷凍里芋 　・えのきだけ 　・白だし 　・薄口醤油 　・みりん
＜作り方＞ 　　 鍋に水と白だしを適量入れる。 　　 鱈と鱈子と里芋（凍ったまま）を入れて煮る。 　　 頃合いを見計らって、石突きを切ったえのきだけと、適当に切った葱を入れる。 　　 鱈をひっくり返すタイミングでみりんと薄口醤油を入てれ煮込む。 　　 里芋が柔らかくなったら出来上がり。
＜調理例＞
＜ひとくちメモ＞ 　煮物をする時は薄口醤油が必須。濃口は仕上がりが下品な色に成るので注意。 　それはともかく鱈子は煮ると爆発するので注意が必要。