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2001年3月3日
蛤と菜の花の卵とじ

		＜用意するもの＞ 　・蛤 　・菜の花 　・玉子 　・みつば 　・塩 　・酒 　・みりん 　・醤油
＜作り方＞ 蛤を塩水につけて塩抜きし、よく洗う。 蒸し器の下段で菜の花を塩茹でし、上で蛤の酒蒸しをする。 茹で上がった菜の花を水にさらして臭みを取る。 鍋に湯を沸かし、３と２の煮汁ごとを入れみりん醤油で味付けする。 すかさず適当に切ったみつばを入れる。 ひと煮立ちしたら溶き玉子をかけ、蓋をして火を止めて30秒我慢する。 ６を皿に盛って出来上がり。
＜調理例＞
＜ひとくちメモ＞ 　蛤はもっとでかいので、貝殻を外して盛り付けた方が良いでしょう。