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2001年4月19日
マスタードとんかつ

		＜用意するもの＞ 　・豚ロース 　・塩胡椒 　・マスタードの葉っぱ 　・セージの葉っぱ 　・小麦粉 　・玉子 　・パン粉
＜作り方＞ 豚ロース２枚の両面に、塩胡椒しておく。 マスタードとセージの葉っぱを微塵切りにする。 ２を１にまぶし、２枚を重ねる。 ３に小麦粉→溶き玉子→パン粉を付け、油で揚げる。 ４が揚がったら、皿に盛り、千切りキャベツを添えて出来上がり。
＜調理例＞
＜ひとくちメモ＞ 　マスタードの葉っぱは葉脈がもろマスタードだったが火を通すとそうでもなくなった。 　分厚いので火が通っているか心配だったが良い感じだった。これからとんかつは２枚重ねかそれ相当の厚さで作ろう。