・ライスペーパー
・中トロ
・大葉
・鶏ササミ
・玉子
・豚ローススライス
・ニラ
・春雨
・白ウド
・筍水煮
・カニ蒲鉾
・レタス
＜作り方＞
- 蒸し器で塩を振って20分置いた鶏ササミを蒸し、下段の湯で春雨を茹でる。
- 薄焼き玉子を千切りにする。
- 白ウドの皮をむき細切りにし酢水につけておく。
- 豚肉とニラを細切りにしてごま油で炒め、塩コショウ醤油みりんで味付け。
- ライスペーパーを30秒ほど水につけ、ペーパータオルに挟んで余計な水分をとる。
- 中トロを拍子木切りにする。
- 大葉を千切りにする。
- 筍水煮を短冊切りにする。
- カニ蒲鉾をほぐす。
- ５のライスペーパーにそれぞれの食材を巻く。
- 盛り付けて出来あがり。
＜調理例＞
＜ひとくちメモ＞
ライスペーパーの賞味期限はどれくらいなのだろ。とりあえず「かなりもつ」みたいだ。
ソレはともかく、水につけたライスペーパーをペーパータオルに重ねて行き食材を巻いて仕上げて行くわけだが、手早くやらないと紙がライスペーパーにくっついて離れなくなるので注意が必要。今回10枚用意したが10枚目はどうしても紙のカスが残って捨ててしまった。
でも、良く考えるともう一度濡らせばOK。
